Voici une recette tirée du merveilleux livre de oh she glows : une soupe aux saveurs indiennes avec des lentilles rouges, des patates douces et du chou-fleur.
Je vous parlerai du livre plus en détails dans un prochain billet; j'en suis encore à l'explorer. Jusqu'à maintenant, toutes les recettes que j'ai essayées sont vraiment délicieuses ! Elles sont accessibles, colorées et simples à réaliser. Aussi, les photographies dans le livre sont très jolies, ça donne envie de cuisiner ! C'est un livre en anglais mais celles et ceux qui parlent la langue, c'est un vrai bonheur. Comme je suis très soupe en ce moment et après avoir acheté le blender Moulinex Soup and Co, je voulais vous partager une recette simple et accessible sans appareil de cuisine.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de coco ou d'huile d'olive
- 1 oignon, coupé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, émincé
- 1-2 c. à soupe (15-30 ml) de poudre de curry
- 1 1/2 c. à thé (7 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
- 6 tasses (1,5 L) de bouillon de légumes
- 1 tasse de lentilles rouges, rincées
- 1 chou-fleur, coupé en morceaux de taille moyenne
- 1 patate douce, coupée en cube
- 2 grosses poignées de bébé épinards
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche
Préparation
Dans un chaudron, faire chauffer l'huile avec l'ail et l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter le gingembre, 1 c. à soupe de poudre de curry, la coriandre et le cumin, et laisser cuire pour 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et les lentilles rouges et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la patate douce et le chou-fleur et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner, et ajouter plus de poudre de curry au goût. Décorer de coriandre fraîche au moment de servir.
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