En ce moment, je fais une fixette: j'ai envie de frais, de léger, de coloré dans mon assiette… Je crois que je regrette l'été, de ressortir la chaise longue, la plancha, de déjeuner sur l'herbe…
Bref, j'ai eu envie de tout ça, et je me suis lancée dans une recette réinterprétée à ma sauce car la recette de base ne me convenait pas plus que ça. Il manquait un soupçon de croquant dans l'assiette, d'où l'idée de le monter comme un cheescake -en référence à la base du cheescake qui est sablée-.
Voici donc un tartare de légumes frais (concombre, tomates et chèvre frais) que j'ai twisté avec des crackers natures -que l'on trouve au supermarché de la marque « Heudebert ». Et bien, ça fait du bien tout ça ! Vivement les déjeuners sur l'herbe cet été !!
Ingrédients pour 4 personnes (4 tartares)
- 3/4 d'un concombre
- 3 tomates
- 1/2 bouquet de persil
- 2 oignons nouveaux
- 130g de chèvre frais
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 1/2 c. à c. de moutarde
- sel et poivre
- un sachet de crackers (8 environ)
- 20 g de beurre demi-sel ramolli
Préparation :
Laver vos légumes. Éplucher le concombre et les oignons. Couper les légumes (concombre-tomates) en forme de cubes -ou avec un robot qui fait tout, s'il sait comment couper des légumes en dés-. Faire dégorger les tomates et le concombre -séparément- avec un peu de gros sel.
Dans un petit robot, mixer les oignons. Ciseler le persil. Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais à la fourchette. Ajouter ensuite la crème fraîche, la moutarde, les oignons et le persil. Saler et poivrer.
Dans un bol, écraser les crackers et les mélanger au beurre demi-sel ramolli. Si vous ne mettez pas de beurre, les crackers vont être trop secs et moins se tenir.
Étape délicate : LE MONTAGE
Sur chaque assiette, poser un cercle. Garnir le cercle de crackers. Bien tasser avec une petite cuillère. Ensuite, déposer les cubes de tomates afin de créer un deuxième étage, puis une couche de chèvre frais, et enfin terminer avec la couche de concombre. Servir frais. Pour la déco, vous pouvez décorer avec quelques brins de persil plat et déposer quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique pour la couleur. Bon appétit !
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