Ma grand-mère faisait souvent de la polenta le dimanche pour accompagner du lapin. J'ai décidé d'enfiler mon tablier et d'inventer ma recette -avec quelques idées prises chez ma mamie et chez ma moumounette-.
C'est un plat qui se mange tiède ou froid, avec une salade verte, parfait pour les repas de saison, voire même un pique-nique parce que la tarte se tient très très bien !!
Pour une tarte : (moule classique de 28 cm)
- préparation : 15 mn
- cuisson : 40 + 25 = 1h05
Ingrédients :
- 250g de polenta
- 1 litre d'eau
- 400g de ricotta
- 50g de fleurs de câpres
- 1 tomate ronde
- 50g de tomates séchées marinées à l'huile d'olive
- du parmesan
- sel, poivre
- de l'huile d'olive
- du mesclun
Préparation :
1* Préparer la polenta : Tout dépend de celle que vous achetez, moi j'ai pris celle de la marque : Molino Peila, il s'agit de la polenta Bramata. La cuisson est indiquée au dos du paquet. Pour celle-ci vous devez faire chauffer l'eau salée (1 c. à s. de gros sel) et juste avant qu'elle ne bout, verser en pluie la polenta. Cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois pendant 30 à 40 minutes.
Astuce de mamie : lorsque la cuillère tient toute seule, la polenta est cuite ^^.
2* Lorsque la polenta est cuite, la répartir dans un moule à tarte préalablement huilé. Pour que le bord se fasse, poser une grande feuille de papier cuisson sur la tarte. Poser par-dessus un moule à tarte un peu plus petit et appuyer légèrement. Vous allez voir que le bord va remonter un peu. Si vous n'avez pas de moule plus petit, vous pouvez étaler la polenta avec une grosse cuillère, mais cela vous prendra un peu plus de temps. Réserver.
3* Préparer la garniture : Détendre la ricotta à la fourchette. Tailler finement les fleurs de câpres en retirant la tige. Les ajouter à la ricotta. Saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger. Répartir cette préparation sur la tarte de polenta.
4* Couper les tomates séchées en deux. Couper la tomate ronde en quartiers. Déposer les tomates de façon aléatoire sur la tarte. Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer la tarte. Ajouter un filet d'huile d'olive.
5* Cuire la tarte de polenta pendant 25 minutes à 200°C. Lorsque la tarte est cuite, la laisser un peu refroidir. Ajouter enfin des copeaux de parmesan (à l'aide d'un économe) et quelques feuilles de mesclun par-dessus.
A servir juste tiède avec une bonne salade verte. Bon appétit !
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